尊龙凯时 (中国)人生就是搏!本研究首先从废弃的金针菇菌根中制备出壳聚糖FVC并对其结构进行了鉴定，证实其中含有一个较小的分子量组分；其次，分别从“黏膜免疫”和“细菌-真菌互作”的角度，探究了FVC抗口腔白色念珠菌感染的调控机制：证实FVC可以作为抗原物质在体内及体外激活免疫系统，驱使T细胞向Th-17细胞分化，在口腔中建立有效的黏膜免疫屏障，从而抑制白色念珠菌感染；另一方面，FVC维持了口腔菌群稳定，显著降低与白色念珠菌感染密切相关的链球菌属的丰度；在此基础上进一步验证了FVC对白色念珠菌感染相关口腔致病菌变形链球菌和干酪乳杆菌的抑制作用，证实其通过诱导细菌细胞内ROS的产生，对细菌细胞膜造成损伤，从而有效干预致病菌的生长和生物膜的形成尊龙凯时 (中国)人生就是搏!。因此，FVC可能被作为一种治疗或预防口腔白色念珠菌感染的新型生物活性成分加以利用。

　　程抒劼，副教授，硕士生导师，美国印第安纳大学医学中心博士后。现任职于中国药科大学国家中药材加工技术研发专业中心/工学院食品营养与安全系。研究方向是药食同源品营养功能组分发掘及功效评价。先后主持国家自然科学基金、国家重点研发专项子课题、江苏省自然科学基金、江苏省农业科技自主创新资金和企业委托课题等多项研究工作。目前已发表科研论文50余篇，获得授权发明专利5 项。担任国家自然科学基金评审专家、中国中药协会药用菌物专业委员会副秘书长、江苏省食品学会青年委员会委员以及多个SCI收录期刊审稿人。

　　为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护，并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院于 2023年5月13-14日在中国宁夏银川 共同举办“ 生态保护与食品可持续发展国际研讨会 ”。本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨，探讨未来食品发展方向，通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果，搭建科研单位与企业产学研结合的平台，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。

　　Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院尊龙凯时 (中国)人生就是搏!、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装尊龙凯时 (中国)人生就是搏!，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。